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绿茶是什么

  丨本文由小陈茶事原创

  丨首发于一点号:小陈茶事

  丨作者:村姑陈

  《1》

  有的朋友在冬天很喜欢煮茶。

  不论是与朋友,还是一人独自煮茶,都是一件惬意的事情。

  当气温降低后,很多朋友就会将煮茶的工具搬出来,简单地擦拭上面积累的灰尘,清理一番,准备开始煮茶。

  在隆冬之际,煮上一壶暖暖的茶汤,喝到肚子里,身和心都得到了抚慰。

  虽说煮茶,是件比较简单的事情。

  只需要清洗茶具、选好茶叶、接上适量的纯净水、开火煮茶、关火出汤等步骤就好。

  但是在第二个步骤,也就是选择茶叶上,很多朋友就容易犯难。

  “六大茶类哪些茶可以煮呢”?

  “六大茶类中,是不是每一类茶都可以煮”?

  六大茶类中,哪些茶可以煮着喝,怎么选确实容易令人头大。

  不过,不必担心,煮茶指南来了。

  《2》

  白茶可以煮吗?

  可以煮,不过对白茶的年份有要求。

  煮白茶的话,推荐大家煮老白茶,新白茶建议大家用盖碗冲泡风味更佳。

  新白茶,因为制作完成,茶叶中的内含物质处于一个比较活跃的状态,尤其是茶多酚和咖啡碱,比较活泼。用来煮着喝的话,很容易煮出一壶又苦又涩的茶汤。

  而老白茶经过岁月的沉淀,内含物质变得更内敛,沉稳,且白茶中的茶多酚和咖啡碱的含量,随着陈化年份增长,而逐年下降。含量上的变化,让老白茶煮着喝,会更有优势,煮茶后不容易煮苦。

  前段时间,煮了一壶2017白露饼。

  在煮茶的过程中,空气中弥漫着清新淡雅的茶香,可以给予很好的享受。煮出的茶汤顺滑细腻,丝滑,枣香和粽叶香重重地落在汤水中,喝到口中绵长稠滑。

  煮老白茶是一种享受,煮新白茶的话,可就没有这样美好的感受了。

  或许会有茶友说,自己手上没有老白茶,只有2019年的寿眉饼,这款茶可以煮吗?

  答曰:当然可以。

  2019年的秋寿眉饼,已经经历了将近两年的转化,内含物质也慢慢变得沉稳内敛了些,煮茶的话,风味也不错。

  有年份的茶,更有岁月感,煮茶也会更加合适。

  茶友们在挑选白茶的时候,别选错了。

  《3》

  肉桂可以煮吗?

  不建议大家直接煮着喝。

  直接煮肉桂,滋味并没有想象中那么好。

  像之前有位茶友煮肉桂,直接将一整泡袋(约8克)的茶叶倒入煮茶壶内,加入大概500毫升左右的沸水。

  水沸腾之后,用小火煮五分钟。

  那煮出的茶汤,滋味一言难尽。

  汤水中桂皮香能被清晰捕捉到,毕竟人家好歹是正岩肉桂。

  但是,喝一口茶汤,会让人怀疑这喝的是正岩肉桂吗?苦涩味直击味蕾,根本不想让茶汤在口中多停留一会,只想赶紧将其咽到肚子里。

  简直比喝黄连还可怕。

  煮出来的肉桂茶汤,真的太苦太苦了,半点没有享受的感觉。

  喝肉桂,是为了感受那股独特的岩骨花香,直接煮着喝,就像是东北大乱炖一样,没有什么层次可以言,茶汤面目可憎,毫无美感,更无法让人心情愉悦。

  煮茶,还有什么意义呢?

  还是用盖碗冲泡,更适合肉桂。

  像之前喝的一款肉桂,第一冲,桂皮香与花香落在水中,喝到口中只觉得这是琼浆玉液,十分好喝。

  第二冲,桂皮香较花香更弱了一点啊,汤水中含着花香,桂皮香慢慢地泛了起来,这感觉美妙极了。

  之后的每一冲,这款肉桂都可以带来不一样的滋味。

  所以说,煮肉桂的话,无法有更好的喝茶体验,故而不要推荐直接煮干茶喝。

  要是实在想煮的话,可以将一款已经泡过7、8冲的肉桂叶底,投入煮茶壶内,注入300-400毫升的纯净水开始煮茶。

  这样一来,既可以喝到正岩肉桂每一冲的风味,还可以品味煮茶的滋味,一举两得。

  如此喝一泡茶,也算是尽兴了。

  《4》

  正山小种可以煮吗?

  不建议直接煮着喝。

  正山小种是红茶,红茶的整体优质风味是,汤水清甜、汤感醇厚、细滑细腻,受到很多茶友的喜爱。

  正山小种则是,属于红茶中比较知名的茶叶,出自世界红茶发源地桐木关。

  这样一款红茶世界鼻祖的红茶,大可不必像大不列颠人士一样,用煮茶法,加各种调料。

  清水出芙蓉,天然去雕饰。

  喝正山小种,是可以用最为传统的方式来冲泡。

  摆一套功夫茶具,这样喝红茶,岂不妙哉?

  正山小种用盖碗冲泡是主流方式,这样可以完整地体会到品质出众的好茶带来的香气和滋味。

  如果是用煮茶法,正山小种的甜花香、花蜜香、果香、松烟香等令人享受的迷人香气,煮着喝的话会影响滋味,还会损耗茶汤的鲜爽,以及顺滑的口感。

  茶最美妙的部分,被忽视,被抛弃,喝茶还有什么意义呢?

  故而,不建议直接煮着喝。

  要是想尝尝煮红茶的滋味,那就试试煮叶底。

  这样一来既可以过煮茶的瘾,还可以喝到正山小种两种不一样的风味,也是个不错的选择。

  《5》

  煮绿茶可行吗?

  生产绿茶的省份很多,它的版图辽阔。

  像浙江的西湖龙井,安徽的瓜片,江苏的碧螺春等等。

  在喝茶的群体里看,喝绿茶的人数占据了不小的比例。

  但是基本上没什么人会选择将绿茶煮着喝,都是采用冲泡法。

  因为绿茶是不发酵茶,整体的风味以清新,清香,清鲜为主。

  泡着喝能更好地体会到好茶的滋味,感受那股鲜香的滋味。

  若是将一款优质绿茶煮着喝的话,无法呈现一款优质绿茶的最佳风味。

  经历过杀青的绿茶,茶叶内部保留了大量的茶多酚,煮着喝容易煮出涩味。

  像西湖龙井这款绿茶中较为知名的茶叶,它的那股豆香、兰花香在煮茶的过程中,就会受到较大的损耗。

  这对一款茶来说,对于个人的味蕾来说,都是一种浪费。

  绿茶并不适合煮着喝,如果真的煮了绿茶,那祝大家好运吧。

  《6》

  煮茶,是一件舒心的事情。

  也是一种享受生活的表现。

  但若是煮了一款不适合煮着喝的茶,那就完全破坏了煮茶的美好意境。

  尤其现在年关将至,在假日休息的时候,煮上一壶茶的话,是一种悠闲雅致的喝茶方法。

  煮茶,可以作为冲泡的补充方式。

  像无论是老白茶、肉桂还是部分红茶,均可以在冲泡过后,煮上几壶,让茶味给予我们更好的享受。

  煮茶,暖身又暖心。

  在夜幕降临之际,煮上一壶热乎乎的茶汤喝,感受茶香,品味茶滋味!

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  小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

关于作者: xingkefj

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